Unter dem Name Bulletproof Coffee wurde Butterkaffee in den letzten Jahren durch die amerikanische Firma Bulletproof und ihren Gründer – und berühmten Biohacker – Dave Asprey bekannt gemacht. Das Prinzip ist, einen Kaffee durch Zugabe von Butter und Öl (insbesondere MCT-Öl) mit für den Körper nützlichen Energiequellen anzureichern. Auf diese Weise kombiniert man die aufmunternde Wirkung des Koffeins mit für das Gehirn leicht und sofort verwertbaren Energieträgern. So verspricht man sich mehr Konzentrationsfähigkeit und Durchhaltevermögen für geistige Tätigkeiten.
Den vielen Versprechungen und vermeintlichen Alleinstellungsmerkmalen der Produkte der Marke Bulletproof begegne ich eher skeptisch. Doch die Ernährungseffekte des Grundrezepts – das Asprey in Anlehnung an Buttertee aus Tibet kreierte – sind für mich logisch und schlüssig. Das Getränk lässt sich zudem bequem mit Standardprodukten aus dem Supermarkt herstellen.
Mein Rezept für Bulletproof Coffee
- Kaffee aus möglichst hochwertigen Bohnen (ohne Schadstoffbelastung)
- ein Stück Weidebutter (z.B. Kerrygold) – ich nehme eine 0,5cm- bis 1cm-Scheibe von einem typischen Stück Butter
- ein halber Teelöffel Kokosfett
- ein drittel Teelöffel rotes Palmöl
Ich gehe dabei folgendermaßen vor: Mit meiner Impress brühe ich einen Kaffee aus qualitativ hochwertigen Bohnen. Diesen fülle ich in einen Glasbehälter für meinen Mixer um. Dazu gebe ich jetzt die Butter und die Öle, mixe es für ca. 10 Sekunden durch und fülle es dann in eine Tasse. Das Ergebnis ist der Butterkaffee mit seiner typischen Schaumschicht.
Kombination mit Intermittent Fasting
Bulletproof Coffee trinke ich persönlich ausschließlich morgens an Tagen, an denen ich auf Frühstück verzichte (Intermittent Fasting). Beim Fasten wünsche ich mir, dass der Körper möglichst schnell auf Fettverbrennung umstellt und es ergibt für mich Sinn, dafür Energie in Form von Fett zu sich zu nehmen. Die belebende Wirkung von Kaffee ist ebenfalls an solchen Tagen hilfreich und gewünscht.
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